健康資訊交流站

孩子從六個月開始可以吃副食品後，湯、粥、食物泥就開始紛紛出籠，但有時孩子卻不買單，著實令父母難為又擔憂。

「嬰兒對味道是有感覺的，」陳燕慈說，因此雖然只是湯湯水水的食物，也可以感受到好不好吃。有些媽媽會用小肋排熬湯，「因為一歲以下孩子飲食中，脂肪必須佔四○％，比成年人還高」。她建議用大骨頭熬粥、熬湯，因為大骨頭脂肪含量較高，比小肋排更適合。

由於陳燕慈的孩子小時候有過敏體質，基本上不採用海鮮類的食材，以大骨頭熬湯，加上高麗菜、玉米、牛蒡，鮮味、甜味就都有了；有時也可以多點變化，「非過敏體質的孩子，就可以用小魚乾、海帶熬日式高湯」，雖然一歲以下孩子飲食以原味為主，「偶爾可以加一些些味噌，多點不同的選擇」。有的父母在孩子剛吃副食品時拿捏不準分量，無法判斷孩子吃得夠不夠，要對照營養建議表格又太困難。陳燕慈表示，七～九個月大的嬰兒一天能吃下二分之一碗稀飯就相當足夠了。最好的判斷指標來自於體重，當孩子轉換成以副食品為主後，體重未增反降時，就可能是吃太少了。

飲食要多元，營養才均衡

孩子成長的過程中，蔬果攝取量容易不足，「水果有甜味，孩子接受度較高，但蔬菜卻不是。」陳燕慈指出，此時就要施展魔法，「把蔬菜包入水餃內，或是做成沾醬，如菠菜泥」。

另一種是替代法，以具有同樣營養素的蔬菜替換，如孩子不吃紅蘿蔔，就用南瓜取代，「做成濃湯，或者加上一點點糖蒸熟」，都是不錯的選擇。

另一方面，陳燕慈也很注重飲食的多樣化，同種類的食物也要力求多元，「因為營養上，沒有一種食物可以完全取代另一種。」即使是蔬果，也不能都只吃香菇、高麗菜、紅蘿蔔等，可以用顏色掌握，深綠色、深黃紅色系蔬果也要攝取。

因此，陳燕慈儘量不讓孩子外食，因為便當菜色往往固定於某幾種。孩子上幼稚園時，「我還看了幼稚園的菜單」，為孩子們的健康把關。

小孩子蔬果若吃不夠，膳食纖維太少就容易便祕。忙碌的陳燕慈會在夏天早上為全家人準備綜合蔬果汁，香蕉、芭樂、蘋果是基本成員，有時加上牛奶、六分之一個鳳梨，或者加入甜菜根、一點點西洋芹增加纖維質，或者加入養樂多。假日時，下午也會再來一杯，冬天因為天氣較冷，會看狀況調整。

因為孩子有過敏體質，陳燕慈較不使用瓜類、奇異果。另外她發現，葡萄柚可能也不太適合某些孩子。陳燕慈還會加入堅果類，例如芝麻、腰果、松子、南瓜子、葵花子、核桃。堅果類除了有好的油脂，還可以增加礦物質鋅、鎂，而鋅常被提及與免疫力有關，「加入芝麻粉後，孩子說喝起來有渣渣感，如果介意，父母也可以用濾網稍微過濾，喝起來更順口」。鋅除了在堅果類中找得到，海鮮食物含量也不少，但孩子若容易過敏，雞、豬、魚肉或肝中也吃得到。

除了天然食物外，可以提供維他命B群來源的酵母粉也是父母可運用的輔助品；「在白飯上灑一些，還可以促進胃口；冬天時，可以加在熱可可、溫牛奶中，」陳燕慈說。

太小的孩子，因為抵抗力較低，則不適合吃生菜沙拉。在進食上，陳燕慈提醒，小朋友胃容量小，一餐飯中，水果如果多了，就可能吃不下其他東西，「同樣容量中，麵、飯等主食體積要佔多些」。另外，「讓孩子手抓食物吃，可以增添趣味，又可以幫助孩子感覺統合」。

其實，孩子的飲食照顧基本的原則就在於均衡、多樣化，以及儘量攝取天然食物，過與不及都不好。